Letizia Tortone è cuoca nella “Tenuta Santo Stefano – Agriresort”, Fossano (CN)
Ecco cosa ci ha raccontato!
Quando è nato il tuo amore per la cucina?
Figlia d’arte. Fin da bambina aiutavo mia madre in osteria tra tovaglie a quadretti e piatti della tradizione piemomtese. Il profumo della cucina e’ profumo d’infanzia. Ho cucinato i miei primi piatti in piedi su uno sgabello per arrivare al banco di lavoro.
Cosa vuoi esprimere attraverso i tuoi piatti?
La passione per la ricerca dell’imperfetta meraviglia soprattutto con la manipolazione degli impasti per la pasta fresca.
Lavorativamente, dove ti vedi fra 10 anni?
Chef a domicilio e mi piacerebbe lasciare in forma scritta antiche ricette tramandate a voce.
