Le giurie

La Giuria degli Esperti, comitato multidisciplinare che opera in remoto, valuta tutte le ricette pervenute attraverso questo sito per scegliere le 28 finaliste secondo questi criteri di giudizio:

• Attenzione al profilo sensoriale dell’olio prescelto
• Cura nella scelta degli ingredienti
• Attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali
• Gradevolezza complessiva desumibile dalla ricetta
• Aspetto estetico valutabile dalla foto allegata
• Salubrità e profilo nutrizionale della ricetta
• Originalità e creatività e innovazione

I componenti di questa giuria, riportati alfabeticamente, sono:

• Giorgio Donegani, Tecnologo alimentare ed esperto di nutrizione
• Alessandra Baruzzi, Cuoca, Coordinatrice Nazionale Lady Chef
• Giuseppe Capano, Chef dell’olio e scrittore-divulgatore
• Gianna Fanfano, Cuoca, Segretaria generale di Lady Chef
• Antonietta Mazzeo, Assaggiatrice esperta di olio e giornalista
• Martina Rusconi Clerici, Imprenditrice e membro del direttivo Associazione Nazionale Donne dell’Olio
• Fabrizio Salce, Giornalista enogastronomico

La Giuria delle Finali, commissione tecnica che opera in presenza, valuta e assaggia le ricette eseguite in diretta dalle cuoche autrici durante la finale presso l’Università dei Sapori a Perugia.

L’obiettivo è premiare le migliori 8 autrici, cioè la prima e la seconda classificata per ogni categoria.

I giurati sono chiamati a giudicare, per ogni piatto:

• Mise en place e pulizia
• Valorizzazione dell’olio extra vergine utilizzato
• Preparazione professionale
• Gestione degli scarti alimentari e sostenibilità
• Aspetto estetico e servizio
• Gusto

Fanno parte di questa giuria:

• un tecnologo alimentare, con funzioni di Presidente
• tre giudici internazionali di cucina
• un assaggiatore d’olio oliva
• un commissario di cucina