Simona Piazzese lavora presso il Ristorante Casa Trimarchi
Ecco cosa ci ha raccontato!
Quando è nato il tuo amore per la cucina?
Da sempre, da quanto ricordo… da bambina insieme alla mia mamma preparavo la pasta fatta in casa, il pane, crostate e ciambelle. Mio padre, eccellente pescatore, non faceva mai mancare il pesce fresco. Non è un caso se ancora oggi amo cucinare il pesce e i profumi del mare mi portano lontano. Quello che cerco sempre di fare è di infondere questa passione e amore nel presentare i miei piatti.
Cosa vuoi esprimere attraverso i tuoi piatti?
Credo che i miei piatti mi rappresentino, cerco sempre anche nelle ricette tradizionali di mettere del mio. La mia’ passione per la cucina e la creatività sono ingredienti fondamentali, oltre a una rigorosa preparazione tecnica. Ogni piatto è frutto della mia personale ricerca per creare qualcosa di nuovo e squisito: nuovi ingredienti, nuove tecniche di cottura, nuove usanze gastronomiche.. quando si cucina non si smette mai di imparare e le possibilità di sperimentazione sono infinite.
Lavorativamente, dove ti vedi fra 10 anni?
ll mio capo Giacomo, grazie a cui ho imparato moltissimo, mi vede Executive Chef o Chef de Cuisine!
