Paola Prosperi è Personal Chef e Lady Chef ed è finalista di Extracuoca 2021
Ecco cosa ci ha raccontato!
Quando è nato il tuo amore per la cucina?
Ho sempre avuto passione per la cucina e per la cultura enogastronomica del territorio in cui vivo. In casa, mia madre preparava insieme a me la pasta fresca, la pizza, le torte. Cosa che ho fatto anche io in seguito con la mia famiglia. Da questa passione è nata la frequentazione di un corso di alta formazione per cuochi che mi ha permesso di trasformare la passione in un lavoro.
Cosa vuoi esprimere attraverso i tuoi piatti?
Ogni mio piatto esprime personalità e cultura del territorio, mi piace proporre pietanze creative passando dal tradizionale alla tendenza del momento. Instaurare una clima di convivialità attraverso il piatto per me è molto importante per capire meglio il gusto delle persone attraverso il confronto. I miei piatti sono semplici e ricerco prodotti di qualità.
Lavorativamente, dove ti vedi fra 10 anni?
Mi piacerebbe trasmettere ai giovani la conoscenza e l’esperienza che ho acquisito attraverso corsi di formazione. Quello a cui tengo non è tanto trasmettere le tecniche quanto il valore di un piatto, di una tradizione: il valore aggiunto alla pietanza che può dare l’utilizzo dei prodotti del territorio!
