Irene Filograsso Pastrychef è Pastry Chef presso la Pasticceria Orcagna di Firenze ed è finalista di Extracuoca 2021
Ecco cosa ci ha raccontato!
Quando è nato il tuo amore per la cucina?
Da piccola mi piaceva guardare cucinare mia nonna e mio padre, passavo il tempo accanto alla tavola della cucina osservando i loro gesti e movimenti. Ne sono stata sempre affascinata, e all’età di 15 anni ho deciso che quella sarebbe stata la mia strada: da allora ho vissuto la mia vita professionale in laboratorio di pasticceria, con la voglia di imparare e migliorare. Voglia che non mi abbandona ancora oggi.
Cosa vuoi esprimere attraverso i tuoi piatti?
Non è tanto quello che voglio esprimere, ma quello che voglio lasciare: da sempre metto tutta la mia passione e il mio amore nel mestiere che ho scelto, e ogni volta quello che mi auguro è che chiunque assaggi i miei dolci possa assaporare quell’amore e quella passione nella stessa misura. Voglio regalare ai miei Clienti una coccola, un momento di dolcezza che parta dal palato per arrivare fino al cuore.
Lavorativamente, dove ti vedi fra 10 anni?
Ill mio sogno è quello di poter un giorno gestire, dalla A alla Z, un ristorante tutto mio. Un posto piccolo, accogliente, raffinato ed elegante, dove poter accogliere con un sorriso i miei Clienti per poi poterli vedere uscire a fine servizio con il sorriso sul viso!
