Eleonora Franco è Chef formatore AIC FVG e Consulente di ristorazione per la celiachia. E’ chef a domicilio, organizza piccoli catering ed è finalista di Extracuoca 2021
Ecco cosa ci ha raccontato!
Quando è nato il tuo amore per la cucina?
Credo sia nato insieme a me. Come per molte famiglie rurali anche per la mia la cucina era fulcro di condivisione. Non ho studiato all’alberghiero ma ho sempre coltivato il mio amore per la cucina a 360° con corsi amatoriali, approfondendo ulteriormente dopo la mia diagnosi di celiachia. Una volta deciso il cambio di vita ho intrapreso percorsi professionalizzanti in cucina e pasticceria.
Cosa vuoi esprimere attraverso i tuoi piatti?
E’ difficile dare una definizione precisa, perché in ogni piatto metto me stessa ed ogni piatto è diverso. La linea comune è la semplicità dei sapori e delle preparazioni. Cerco di riproporre saperi e sapori antichi ma utilizzando le tecniche moderne, in modo da creare un insieme che susciti emozioni personali in chi degusta il piatto.
Lavorativamente, dove ti vedi fra 10 anni?
Non so bene come vedermi, sono solo certa che al mio fianco avrò mio marito, con cui c’è un progetto nel cassetto. Attualmente i miei obbiettivi lavorativi sono a breve scadenza, mi sto impegnando nello studio del mercato, delle nuove tendenze in cucina così come nella pasticceria e nei panificati!
