Soccorsa Tomasone è cuoca del Ristorante Oyster Fish – Molise
Ecco cosa ci ha raccontato!
Quando è nato il tuo amore per la cucina?
Fin da piccola. Ho ereditato la passione per la cucina dalla mia nonna materna, anch’essa ristoratrice. Di li, tra impasti e profumo di pane appena sfornato, nascosta dietro a casse di verdure da pulire e frutta fresca di stagione, ho fatto di quei miei “giochi”, la mia passione.
Cosa vuoi esprimere attraverso i tuoi piatti?
Può sembrare una frase fatta ma, passione ed amore per me vanno di pari passo. Ho perso mia nonna da poco tempo ed ora più che mai, provo a concretizzare, attraverso i miei piatti, l’amore che mi ha trasmesso, apportando ai piatti tradizionali, un tocco di innovazione.
Lavorativamente, dove ti vedi fra 10 anni?
Fra 10 anni, mi vedo nei ruoli di executive chef, fiera di aver trasmesso la passione per la cucina ai giovani ragazzi che approdano nel mio ristorante, anche se solo per un breve periodo. Credo che, prima del “ricettario”, sia fondamentale la conoscenza della materia prima, il suo corretto utilizzo nella stagionalità, la conservazione, l’uso degli scarti ed un pizzico di fantasia.
