Hanno scelto gli oli extravergini, il meglio dell’Ercole Olivario e della Goccia d’Ercole 2025. Hanno creato ricette oleocentriche dall’antipasto al dessert, mettendo in gioco inventiva, talento e futuri menu. La giuria le ha votate, con un giudizio a molti fattori. Perugia le attende il 2 dicembre per la Finale ai fornelli.
La giuria di esperti, una giuria multidisciplinare, ha lavorato per settori di competenza, con qualche differenza rispetto ai normali concorsi di cucina. ExtraCuoca è un concorso unico, dedicato all’olio extravergine e al talento femminile, orgoglio e vanto dell’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, del prestigioso Premio Ercole Olivario e di Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi).
I nomi, i piatti, gli oli
Da questa selezione emergeranno il 2 dicembre a Perugia le vincitrici del Primo e Secondo Posto per ciascuna delle 4 categorie (Antipasti, Primi, Secondi, Dolci) più eventuali menzioni speciali. Ma ecco le Finaliste, regione per regione:
Abruzzo
- Nanda Trabucco | Secondi | “Oro Verde ed Essenza di Mare” |
- Mariana Oproaia | Dolci | “Essenza d’Oro dei Trabocchi” |
Scelto da entrambe, l’olio EVO Azienda Sandro Di Giacomo – DOP Aprutino Pescarese.
Basilicata
- Silvana Felicetta Colucci | Primi | “Ravioli di semola alla mentuccia ripieni di ricotta podolica Lucana, melanzane Rosse di Rotonda, peperoni cruschi, Olio EVO monocultivar la Coratina di Palazzo San Gervasio” | olio del Frantoio Montanaro Savino e.v.o. Montanaro;
- Giuliana Vitarelli | Secondi | “Sgombro azzurro” | olio del Frantoio Montanaro Savino EVO Montanaro.
Campania
- Cecilia Magnante | Antipasti | “Cheesecake di bufala” | olio dell’Agricola Torre a Oriente EVO Cuore d’Ortice, monucultivar Ortice;
- Claudia Fanciullo | Secondi | “Uova in salsa elixa – Archeologia nel piatto” | olio EVO Società Agricola Terra di Brisighella – Brisighella Olio DOP Brisighella.
Friuli-Venezia Giulia
- Laura Martinuzzo | Dolci | “Autunno” | olio dell’Agraria Riva del Garda – olio EVO 46° Parallelo Biologico.
Lazio
- Maria Nasso | Antipasti | “Fagottino di sole e Giardino” | olio EVO Azienda Agricola Diamante Verde di Antonio Tombolillo – olio Donna Lelia;
- Emanuela Guttoriello | Secondi | “Filetti o Bocconcini di pollo al Barbera d’Asti – Miniato” | olio EVO Società agricola Sciuga S.s. di Montefiascone – “Il Molino” DOP Tuscia;
- Rosa Nutolo | Secondi | “Dalla campagna al mare” | olio Azienda agricola Cosmo di Russo e.v.o. Verdemare;
- Vanessa Battistelli | Dolci | “Colline Pontine DOP” |olio EVO di Paola Orsini.
Molise
- Ernesta Vassolo | Antipasti | “Cappuccino di trota” | olio EVO di Marina Colonna Soc. agr. srl. – Molensis;
- Lidia Lutan | Dolci | “Sweet autunno” | olio EVO di Marina Colonna Soc. agr. srl. – Molensis.
Piemonte
- Ionela Monteanu | Antipasti | “Rombo su vellutata all’olio extravergine di oliva, chips alle foglie di ulivo e croccante al finocchietto”;
- Andrea Carolina Salerno | Secondi | “Baccalà sottovuoto con salsa pilpil, catalogna ripassata, purea di cavolfiore arrosto e pelle fritta”;
- Rosa Del Gaudo | Dolci | “Crema di limone all’olio e.v.o. con shortbread”.
Tutte e tre le finaliste dal Piemonte hanno creato con l’olio EVO dell’Azienda agricola San Felice del Benaco – varietà DOP Garda Bresciano;
Puglia
- Giada Petrosillo | Antipasti | “Bruschetta scomposta” | olio EVO Azienda agricola Donato Conserva – e.v.o. Mimì.
Toscana
- Maria Giulia Frova | Antipasti | “E che cavolo” | olio EVO Fattoria Poggio di Fiesole;
- Maria Rosaria De Luca | Primi | “Caramelle mediterranee all’olio extravergine” | olio EVO di Buraschi Società Semplice Agricola – Buraschi Toscano Montepulciano.
Umbria
- Mariagrazia Di Bello | Primi | “Strangolapreti Casa Lontana” | olio Casa Lontana – DOP Umbria Colli Assisi Spoleto del Frantoio Gaudenzi;
- Patrizia Marcelli | Primi | “Il Trasimeno nel piatto” | olio EVO CM – Centumbrie DOP Umbria Colli del Trasimeno BIO;
- Mara Novelli | Primi | “Tagliatelle contadine” | olio EVO dell’Agricadd Società agricola Oro di Giano – Macciano DOP Umbria Colli Martani;
- Laila Al Aachir | Dolci | “Ricordo dell’infanzia” | olio dell’Azienda agraria Ciarletti Simona – Il Notturno di San Francesco DOP Umbria Colli Assisi Spoleto.
Valle d’Aosta
- Sandra Lomello | Antipasti | “Antipasto Valdostano”
- Ornella Corsi | Primi | “Carnaroli con zucca Hokkaido, bollicine e petali di formaggio”
Entrambe hanno creato con l’olio EVO dell’Azienda agricola San Felice del Benaco di San Felice del Benaco – varietà DOP Garda Bresciano.
Veneto
- Gabriella Pizzo | Antipasti | “Pappami” |
- Emanuela Marcon | Secondi | “Petto di faraona in insalata di melograno e mandorle” |
- Nela Lupulescu | Secondi | “La mia fetta di torta (salata)” |
Le tre chef hanno utilizzato l’olio EVO dell’Azienda agricola San Felice del Benaco di San Felice del Benaco – varietà DOP Garda Bresciano.
Ad maiora, future ExtraCuoche!
