Extratasting 2026: al via la formazione d’eccellenza sull’olio EVO per le cuoche italiane
L’Università dei Sapori di Perugia ospiterà due giorni di formazione dedicata all’oro verde. Un’occasione unica di aggiornamento professionale che unisce tecnica culinaria, analisi sensoriale e cultura del territorio.
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PERUGIA – Torna l’atteso appuntamento con Extratasting, l’iniziativa formativa gratuita dedicata alle professioniste della cucina che desiderano approfondire la conoscenza dell’olio extravergine di oliva di qualità. Il corso, organizzato in collaborazione con l’Università dei Sapori, si terrà nelle giornate di martedì 12 e mercoledì 13 maggio 2026.
Un percorso tra scienza e alta cucina
Il programma di quest’anno offre un equilibrio perfetto tra teoria e pratica. La prima sessione sarà guidata dalla Prof.ssa Sonia Esposto, esperta in scienze agrarie, che condurrà le partecipanti in un percorso di avvicinamento all’olio EVO, svelandone le tecniche di degustazione e i segreti biochimici, sempre in relazione al cibo.
La seconda giornata vedrà invece come protagonista la cucina stellata di Ada Stifani, Chef del Ristorante Ada Gourmet (1 stella Michelin). Sotto la sua guida, le partecipanti impareranno a valorizzare l’olio come ingrediente principe nei piatti, studiando abbinamenti capaci di esaltare ogni materia prima.
Oltre la formazione: un’immersione nell’arte umbra
A rendere esclusiva questa edizione di Extratasting sarà l’evento speciale previsto per il tardo pomeriggio del 12 maggio. Le corsiste avranno il privilegio di partecipare a una visita guidata alla mostra dedicata a Giotto e San Francesco d’Assisi presso la Galleria Nazionale dell’Umbria, seguita da un aperitivo conviviale nel cuore del centro storico di Perugia, entrambi offerti dalla Camera di Commercio dell’Umbria.
Come partecipare
L’opportunità è riservata a un numero massimo di 32 partecipanti. Le iscrizioni devono essere effettuate online entro e non oltre lunedì 4 maggio 2026. Lo svolgimento del corso sarà confermato entro il 6 maggio, previo raggiungimento del numero minimo di iscritte.
DETTAGLI DELL’EVENTO:
Dove: Università dei Sapori, Via Fontivegge 55, Perugia.
Quando: 12 e 13 maggio 2026.
Termine iscrizioni: 4 maggio 2026
Con questa iniziativa, ExtraCuoca conferma il suo impegno nella valorizzazione delle competenze femminili in cucina, mettendo al centro la qualità e la tracciabilità di uno dei prodotti simbolo della nostra biodiversità agricola.
